Signature menu maand maart
SIGNATURE MENU
Gestoomde makreel met Chinese kool compote met venkelzaad, Ponzu mayonaise met sesamolie, zeekraal en edamame
Gebakken rode mul met saffraan risotto, prei en gepofte tomaat gevuld met Hollandse garnaal en schuim van Parmezaan
Kwartel met beurre noisette en diverse bereidingen van topinamboer
Longhaas van de BGE met crème van bataat, gewokte andijvie, polenta van groene curry en jus van vadouvan
Selectie van kazen met krokant suikerbrood en confituur van vijgen
Carrotcake met wortel genache, mousse van citroen, lemoncurd en ijs van gember